Давно мои ручонки не касались духовки, и вчера, в момент приступа трудолюбия, я решила осчастливить кухню своим присутствием. Что бы такого придумать? Яблочный пирог, ну конечно! А почему же пирог называется «
Фруктовым алкоголическим с Корицей» - спросите вы. Ооо, это длинная история. Приглашаю всех любителей кухонных экспериментов к прочитыванию.
Соглашайтесь, будет интересно! ;))
Жили-были два наливных румяных Яблочка. Лежали они в пакете на полу, и никто, казалось, про них не помнил. Но не тут-то было! Попались они на 
глаза одной девочке-припевочке, Фее Книг. И решила он испечь Пирог с ними, всем на объедение. Поскребла по сусекам (в холодильнике как следует пошарилась то есть), да и наскребла ингридиентиков для начинки, да для теста. Поколдовала она, поколдовала в фартучке зеленом, пошептала словечки специальные, огню в духовке служить приказала, и получился Пирог слааадкий, вкууусный, с корочкой золотистой, да запахом ванильно-коричным на всю округу. Конец.
Кому не терпится узнать рецепт волшебный, записывайте:
Для ТЕСТА
1. 5 стаканов муки,
2. 3 яйца,
3. 400 гр сливочного масла/маргарина
4. сколько-нибудь творога (ок. 200 гр., но у меня и того меньше было, остаточки :),
5. разрыхлитель (в простонародье - сода, гашенная уксусом или лимонной кислотой),
6. полстакана сахара,
7. ванилин.
Все это дружненько перемешивается до тех пор, пока тесто не станет эластичным, и прячется в холодильник
минут на 30-60.
Кстати, маргарин или масло лучше в замороженном состоянии потереть на терке, а не растапливать. Мне попалось какое-то мягкое масло, и поэтому я просто размяла его пальцами.
А тем временем, готовим НАЧИНКУ
1. 400 гр вишни без косточек (в гамазине купить можно, свежезамороженную),
2. 2 яблока,
3. 1 мандарин или апельсин,
4. коньяку, да побольше (у меня был какой-то дешевенький, уж откуда взялся, ума не приложу; мне его не жалко было).
Ко всему прочему добавьте пакетик
сахарной пудры и корицы.
(ДА, я люблю корицу, я тащусь от ее запаха, я коричный маньяк. Нет, маньячка :). Ах, и не забудьте про
мороженое. Лучше взять обычный пломбир. Но об этом чуть позже.
Яблоки очистить от кожурки, вынуть сердцевину и нарезать тонкими пластиками.
Вишню сложить куда-нибудь, что бы с нее стекла лишняя жидкость.
Мандарин очистить, разделать на дольки и каждую дольку очистить от пленки.
Главное здесь - ножик с тонким лезвием и зазубринками, как для помидоров или для резки хлеба. Затем все фрукты сложить в миску
(желательно вишню отдельно, т.к. она потом еще даст сок) и залить коньяком. Сколько не жалко.
В кулинарных книгах советуют оставить все это на 2 дня, но кто же согласится ждать Пирог два дня?! Так что пусть они полежат, пока делается все остальное (я, например, еще вешала шторы и мыла посуду, поэтому мои хруктики успели как следывает «
опьянеть»
:).
Вытащите наконец-то тесто из холодильника и уложите его в форму
(большую и круглую, d 25 см.). Вспомните про яблоки, вишню и мандарины, слейте коньяк
(в раковину, куда еще? Ужасно неэкономный рецепт), а фрукты выложите в форму на тесто как вам заблагорассудиться. В моем случае внизу оказались яблоки, пересыпанные корицей и сахарной пудрой, а сверху - дольки мандарина и вишня, которые изображали солнце и каемку по краям.
После того, как вы дали волю фантазии, фрукты заливается камарелью. Ой, карамелью.
Рецепт карамели для заливки подсмотрела у
Ангелочичка, что и вам советую. Только я сделала двойную порцию, и кроме корицы, набухала туда чего-то из волшебной баночки «Приправа к кофе и десертам»
(корица, сахар, кардамон, гвоздика, ванилин).
Теперь всю эту красотень надо засунуть в духовку. Уж не знаю, сколько должно быть градусов. У меня плита газовая, и поэтому Пирог первые 15 мин готовился на 2, а следующие 25 мин - на 3,5. То есть, всего
40 минут.
Ага, в руководстве по экспл. написано, что 2 - это 190°С, а 3,5 - 210°С.
Иииии.... Тарам-пам-пам Пабааам, Пирог готов!
Дождитесь, пока он как следывает остынет, посыпьте сверху сахарной пудрой, и подавайте с мороженком.
Приятного аппетита!
П.С.: Теперь вы понимаете, почему Пирог называется «
Фруктовым алкоголическим с Корицей»? ;))
