Бискотти с кешью и брусникой

Продолжаем эксперименты с бискотти. В поисках идеального для меня соотношения ингредиентов теста перечитала пару десятков кулинарных книг и, кажется, нашла подходящий рецепт, который в процессе приготовления немного подкорректировала и в итоге получилась почти «золотая середина». Спешу похвастаться, тем более что и начинка у нас ну ооочень вкусная.

Итак, нам понадобится:

600 г муки

3 ст. л. сахара (коричневого)

0,5 ч.л. соли

5 яиц

ванилин

100 г кешью

120 г брусники

3 ст.л. мёда

1. Как обычно, сначала замешиваем все сухие и «мокрые» ингредиенты по отдельности, после соединяем и замешиваем тесто.

2. Формируем два батона и выпекаем в разогретой до 180°С духовке 35 мин. Затем достаём наши батончики, даём им немного остыть, разрезаем на ломтики и выпекаем при 150°С ещё 10-15 мин. Бискотти готовы!

На заметку:
— В порыве кулинарной страсти я забыла положить в тесто орехи и ягоду, и только после того, как замесила тесто, обнаружила сей факт. Надо сказать, что добавлять такую начинку в уже готовое тесто мне понравилось, т.к. проще вымешывать тесто.
— При таком количестве продуктов получается два батона размерами 26х8х2 см и около 30 шт. бискотти.

Бискотти оказались очень вкусны с малиновым вареньем ;)

Банановые бискотти с грецким орехом

На идею печеньев под столь загадочным названием меня натолкнул оч. аппетитный Кулинарный журнал. Это был моё первое знакомство с бискотти и, кажется, я полюбила их навсегда: за простоту приготовления и универсальность использования.

Справка. Название «бискотти» происходит от итал. biscotto (дословно дважды обожённый/печёный) и именует собой как любое итальянское печенье, так и очень распространённое изделие из теста характерной формы. Именно о последнем пойдёт речь. И даже будут более-менее приличные фотографии: в тот день удалось уделить время и этому.

Ингредиенты:
~230 г муки
40 г коричневого сахара 
половина банана
1 ст. л. растительного масла
50 г грецких орехов
1 ст. л мёда
щепотка ванили и/или корицы