Бискотти с кешью и брусникой

Продолжаем эксперименты с бискотти. В поисках идеального для меня соотношения ингредиентов теста перечитала пару десятков кулинарных книг и, кажется, нашла подходящий рецепт, который в процессе приготовления немного подкорректировала и в итоге получилась почти «золотая середина». Спешу похвастаться, тем более что и начинка у нас ну ооочень вкусная.

Итак, нам понадобится:

600 г муки

3 ст. л. сахара (коричневого)

0,5 ч.л. соли

5 яиц

ванилин

100 г кешью

120 г брусники

3 ст.л. мёда

1. Как обычно, сначала замешиваем все сухие и «мокрые» ингредиенты по отдельности, после соединяем и замешиваем тесто.

2. Формируем два батона и выпекаем в разогретой до 180°С духовке 35 мин. Затем достаём наши батончики, даём им немного остыть, разрезаем на ломтики и выпекаем при 150°С ещё 10-15 мин. Бискотти готовы!

На заметку:
— В порыве кулинарной страсти я забыла положить в тесто орехи и ягоду, и только после того, как замесила тесто, обнаружила сей факт. Надо сказать, что добавлять такую начинку в уже готовое тесто мне понравилось, т.к. проще вымешывать тесто.
— При таком количестве продуктов получается два батона размерами 26х8х2 см и около 30 шт. бискотти.

Бискотти оказались очень вкусны с малиновым вареньем ;)

Банановые бискотти с грецким орехом

На идею печеньев под столь загадочным названием меня натолкнул оч. аппетитный Кулинарный журнал. Это был моё первое знакомство с бискотти и, кажется, я полюбила их навсегда: за простоту приготовления и универсальность использования.

Справка. Название «бискотти» происходит от итал. biscotto (дословно дважды обожённый/печёный) и именует собой как любое итальянское печенье, так и очень распространённое изделие из теста характерной формы. Именно о последнем пойдёт речь. И даже будут более-менее приличные фотографии: в тот день удалось уделить время и этому.

Ингредиенты:
~230 г муки
40 г коричневого сахара 
половина банана
1 ст. л. растительного масла
50 г грецких орехов
1 ст. л мёда
щепотка ванили и/или корицы

Баклажаны с сыром

Наконец-то начинаю серию кулинарных постов. Сколько их накопилось! А идей ещё больше... Но если для идей «жертва» найдена и скоро будет в самом непосредственном доступе, то с фотографиями и рецептами надо расправляться прям уже. Ну что же, начнём публикацию в алфавитном порядке :)
Букву «А» пропускаем, и следом получаем рецепт баклажанов с сыром, подсмотренный в блоге у rubric и, как водится, модифицированный в соответствие с тем, что в тот момент желалось и находилось в холодильнике.

Итак, нам понадобится:
2-3 баклажана
репчатый лук
2-3 плавленых сырка
100 г колбасного сыра
2 помидора
1 крупный зелёный и/или красный перец
2-3 ст.л. муки
~200 мл горячей кипячёной воды
соль, специи по вкусу (у меня — кунжут, молотый чёрный и белый перец)
оливковое (или подсолнечное) масло для жарки

Осенний привет

Сегодня мы с вами в очередной раз стали свидетелями того, как в нашу жизнь неспешно пришла осень — очень красивое, сочное, яркое и мокрое время года. Осень — она одна такая, но все мы по разному встречаем этот день. Кто-то с криками детишек, которых надо собирать в школу «на линейку», кто-то неожиданно в 8 утра на рабочем месте, а для кого-то, как и для меня, в прочем, этот день такой же, как и предыдущие. С той лишь разницей, что именно 1-го сентября приходит осознание того, как мимолётно было лето, сколько идей/желаний/планов ещё не воплощено в жизнь, или наоборот, сколько всего хорошего уже успело произойти. Всё же, можно сказать, что наступление осени является своеобразной чертой, переступая которую мы подводим промежуточные итоги.

В первый осенний и по летнему знойный день я мысленно зачеркнула ушедшую неделю и, решив отвлечься от работы, взялась за изготовление какой-то волшебной смеси, которая, если верить бабушке и маме, непременно полезна для иммунитета. На удивление, мне очень понравилось то, как это выглядело сквозь стеклянные стенки, и решено было запечатлеть творение немедля. Чем и занялись. Поэтому теперь рада представить своеобразный символ (для меня, по крайней мере) будущих жёлто-оранжевых дней, который, уверена, скрасит одинокое существование своим вкусом, видом и ароматом.

Получился такой вот осенний мини-сет :)
Рецепт такой чудодейственной смеси без труда можно найти в интернете, но я делала по памяти, только уточнила, нужен ли лимон. Нужен.
В итоге, в совершенно неравных пропорциях  были взяты:
— грецкий орех (45 г, так на пачке было написано),
— фундук (столько же, наверное),
— курага (2 пачки по 180 г каждая),
— белый изюм (жалкие остатки, горсточка),
— лимон (примерно четверть, если крупный); помыты, высушены и измельчены при помощи мельнички (от блендера). Главное, на мой взгляд (или вкус?) не переборщить с лимоном, чтобы не было горько. Вся эта вкуснотища поместилась слоями в баночку примерно в таком порядке: изюм, грецкий орех, фундук, курага, грецкий орех (второй раз, его оказалось много), лимон (вместе с цедрой, конечно). Сверху смесь залилась мёдом: он жидкий, поэтому перемешивать не стала, — через некоторое время мёд равномерно стёк на дно. Полдня смесь настаивалась, после чего была попробована и спрятана в холодильник. Очень, очень вкусно и ароматно :)  Приятного аппетита!

Рис с курицей по-испански

Arroz con Pollo — так поэтично звучит вполне материальное испанское блюдо. Если быть честнjq до конца, то arroz con polo ни что иное, как рис с курицей. Это блюдо является традиционным для Латинской Америки и представляет собой нечто среднее между пловом и курицей с рисом и овощной заморозкой хортекс от моей мамы :)

Рецептик был найден на www.delish.com, переведен, дополнен и переработан, и аппробирован в стенах родной кухни. Не совсем Испания, но зато получилось очень вкусно :)

Итак, возьмите слона, откройте холодильник, положите слона, закройте холодильник. То есть, вам потребуется:

оливковое масло — для жарки, точно не 1 ст.л.
цыпленок в любом виде: голень, бедра или вообще филе — сколько съедите
соль — по вкусу
черный перец, молотый или не молотый — по вкусу
лук — 1
чеснок — 2 зубчика
красный перец — 1
зеленый перец — 1
помидоры — 2 или 3
томатная паста — 3 ст.л.
куриный бульон — 200-250 мл.
рис, желательно длиннозерный — 200 г.
зелень петрушки — по вкусу
большая глубокая сковорода — 1

Далее все очень просто и достаточно быстро.

1. Обжариваете мясо, предварительно посоленное и поперченное, в хорошо разогретом оливковом масле 8-10 мин. Убираете куда-нибудь со сковороды, обжариваете мелко порезанный лук и чеснок минуты 2, добавляете нарезанный кубиками перец, и жарите еще минутки 4.

2. Теперь надо положить в сковороду помидоры (очищенные от кожурки и нарезанные кубиками), томатную пасту, бульон, немного соли и перца, как следует перемешать, добавить рис и мясо. Все это тушить на меедллленнноом огне до готовности (25-30 мин.)
В готове блюдо можно по желанию добавить шафран и петрушку.

Приятного аппетита! :)

С ними слаще

Что крестьяне, то и обезьяне, скажете вы, просмотрев все это безобразие до конца. А вот и нет! Вовсе я не обезьянка, а просто люблю все красивое и сладкое. Именно сладкому и красивому посвящается сегодняшний пост. А еще Бебекке как организатору движения «За умную и креативную рекламу» :)

Да это же одни конфеты, да упаковка! - опять воскликнет мой дорогой читатель. На сколько я запомнила из курса маркетинга, запоминающаяся и креативная (как сейчас модно говорить) упаковка товара - составляющая часть чего-то там бла-бла-бла. Да зачем вам этот маркетинг?

Расслабьтесь и получайте удовольствие ;) Предлагаю вашему вниманию подборку рекламных плакатов красиво-упакованных шоколадных вкусняшек (все картинки кликабельны).


Я маньяк, но иногда покупаю конфеты просто потому что «ой, какая красивенькая коробочка, я буду складывать в нее марки»











Внутри каждого из нас живет ребенок, который так и просит, так и пищит: «нууу дааай конфетку». Не отказывайте себе в такой мелочи, как долька шоколада :)



Источник: весь мир как на ладони и Ads of the World.

Салат "1С"

Проголодались? Фея Книг спешит к вам на помощь! В очередной раз отлынивая от тупой зубрежки тупого экзамена, провела на кухне почти весь вечер. На этот раз рецептик салата был узнан от нашего бухгалтера.

Итак, берем тушки кальмаров (1 кг), чистим их (я правда маньяк или вам тоже доставляет удовольствие чистить кальмаров?), жарим несколько минуток в оливковом масле вместе с тертой морковкой (2,5 шт.), добавляем туда шинкованной свежей капустки (где-то 800 гр.) и щедро посыпаем приправами (красный и черный перец, соль, чеснок, базилик, петрушка).

В итоге получился вкусный, витаминизированный (каротин, йод, клетчатка), и главное, легкий салат.

Примечание: если рядом с вами не проживает голодающая мама и нежно любящая кальмары сестра, то вес ингредиентов можно уменьшить в двое. Мммм, а ведь был еще вку-у-усный десерт. Но это совсем другая история ;)

Приятного аппетита!

Пирог Фруктовый алкоголический с Корицей

Давно мои ручонки не касались духовки, и вчера, в момент приступа трудолюбия, я решила осчастливить кухню своим присутствием. Что бы такого придумать? Яблочный пирог, ну конечно! А почему же пирог называется «Фруктовым алкоголическим с Корицей» - спросите вы. Ооо, это длинная история. Приглашаю всех любителей кухонных экспериментов к прочитыванию. Соглашайтесь, будет интересно! ;))

Жили-были два наливных румяных Яблочка. Лежали они в пакете на полу, и никто, казалось, про них не помнил. Но не тут-то было! Попались они на глаза одной девочке-припевочке, Фее Книг. И решила он испечь Пирог с ними, всем на объедение. Поскребла по сусекам (в холодильнике как следует пошарилась то есть), да и наскребла ингридиентиков для начинки, да для теста. Поколдовала она, поколдовала в фартучке зеленом, пошептала словечки специальные, огню в духовке служить приказала, и получился Пирог слааадкий, вкууусный, с корочкой золотистой, да запахом ванильно-коричным на всю округу. Конец.

Кому не терпится узнать рецепт волшебный, записывайте:
Для ТЕСТА
1. 5 стаканов муки,
2. 3 яйца,
3. 400 гр сливочного масла/маргарина
4. сколько-нибудь творога (ок. 200 гр., но у меня и того меньше было, остаточки :),
5. разрыхлитель (в простонародье - сода, гашенная уксусом или лимонной кислотой),
6. полстакана сахара,
7. ванилин.

Все это дружненько перемешивается до тех пор, пока тесто не станет эластичным, и прячется в холодильник минут на 30-60. Кстати, маргарин или масло лучше в замороженном состоянии потереть на терке, а не растапливать. Мне попалось какое-то мягкое масло, и поэтому я просто размяла его пальцами.

А тем временем, готовим НАЧИНКУ
1. 400 гр вишни без косточек (в гамазине купить можно, свежезамороженную),
2. 2 яблока,
3. 1 мандарин или апельсин,
4. коньяку, да побольше (у меня был какой-то дешевенький, уж откуда взялся, ума не приложу; мне его не жалко было).

Ко всему прочему добавьте пакетик сахарной пудры и корицы. (ДА, я люблю корицу, я тащусь от ее запаха, я коричный маньяк. Нет, маньячка :). Ах, и не забудьте про мороженое. Лучше взять обычный пломбир. Но об этом чуть позже.

Яблоки очистить от кожурки, вынуть сердцевину и нарезать тонкими пластиками. Вишню сложить куда-нибудь, что бы с нее стекла лишняя жидкость. Мандарин очистить, разделать на дольки и каждую дольку очистить от пленки.

Главное здесь - ножик с тонким лезвием и зазубринками, как для помидоров или для резки хлеба. Затем все фрукты сложить в миску (желательно вишню отдельно, т.к. она потом еще даст сок) и залить коньяком. Сколько не жалко. В кулинарных книгах советуют оставить все это на 2 дня, но кто же согласится ждать Пирог два дня?! Так что пусть они полежат, пока делается все остальное (я, например, еще вешала шторы и мыла посуду, поэтому мои хруктики успели как следывает «опьянеть» :).

Вытащите наконец-то тесто из холодильника и уложите его в форму (большую и круглую, d 25 см.). Вспомните про яблоки, вишню и мандарины, слейте коньяк (в раковину, куда еще? Ужасно неэкономный рецепт), а фрукты выложите в форму на тесто как вам заблагорассудиться. В моем случае внизу оказались яблоки, пересыпанные корицей и сахарной пудрой, а сверху - дольки мандарина и вишня, которые изображали солнце и каемку по краям.

После того, как вы дали волю фантазии, фрукты заливается камарелью. Ой, карамелью.
Рецепт карамели для заливки подсмотрела у Ангелочичка, что и вам советую. Только я сделала двойную порцию, и кроме корицы, набухала туда чего-то из волшебной баночки «Приправа к кофе и десертам» (корица, сахар, кардамон, гвоздика, ванилин).

Теперь всю эту красотень надо засунуть в духовку. Уж не знаю, сколько должно быть градусов. У меня плита газовая, и поэтому Пирог первые 15 мин готовился на 2, а следующие 25 мин - на 3,5. То есть, всего 40 минут. Ага, в руководстве по экспл. написано, что 2 - это 190°С, а 3,5 - 210°С.

Иииии.... Тарам-пам-пам Пабааам, Пирог готов!

Дождитесь, пока он как следывает остынет, посыпьте сверху сахарной пудрой, и подавайте с мороженком. Приятного аппетита!

П.С.: Теперь вы понимаете, почему Пирог называется «Фруктовым алкоголическим с Корицей»? ;))